Время приготовления: 1 д
Кол-во порций: 4
Как сварить клубничное варенье пятиминутка с целыми ягодами на зиму? Подготовьте продукты. Клубнику выбирайте спелую, но не размякшую. Ягоды должны быть крепкими и не крупными, одинакового размера — такая клубника лучше проварится. Перед началом варки переберите клубнику, удалив мятые и испорченные плоды.
Как правильно мыть клубнику перед тем, как варить варенье? Чтобы ягоды не помялись и впитали меньше воды, лучше положите клубнику в миску с холодной водой. Аккуратно промойте плоды руками, стараясь не повредить их.
Переложите клубнику в дуршлаг.
Подождите, чтобы стекла основная вода, затем выложите ягоды на полотенце, обычное или бумажное. Учитывайте, что клубника сильно пачкает ткань и плохо отстирывается. Оставьте ее для просушки примерно на полчаса.
Затем оборвите у каждой клубнички зеленые хвостики, а сами ягоды сложите в посуду для варки.
Я варю варенье в эмалированной миске, хорошо подходит медная посуда, но она достаточно редкая. Также можете взять нержавейку, а вот в алюминиевой лучше не варить — металл может вступить в реакцию с кислотой. С выбором посуды для приготовления варенья поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Всыпьте к ягодам весь сахар. Сколько сахара должно быть в варенье? Пропорции для пятиминутки 1:1 — на один килограмм клубники один килограмм сахара. Если взять меньшее количество, то варенье быстро испортится без холодильника. А с большим количеством разрушатся витамины, содержащиеся в клубнике.
Накройте миску с клубникой марлей и оставьте на 10-12 часов на столе.
За это время клубника пустит сок, часть сахара при этом растает. Нужно ли добавлять воду в варенье из клубники? Нет, это варенье варится без добавления воды — будет достаточно сока ягод. С водой же придется долго варить варенье, чтобы сироп достиг нужной концентрации.
Поставьте миску с ягодой на небольшой огонь. Аккуратно помешивая клубнику силиконовой лопаткой, дождитесь, когда сахар полностью растает. Вы удивитесь, сколько при этом будет сока без добавления воды. Доведите варенье до кипения. Прокипятите его ровно 5 минут. Пенку, которая при этом будет активно выделяться, аккуратно снимите ложкой. Через 5 минут огонь выключите и оставьте варенье на 8-10 часов просто постоять.
Подготовьте банки для варенья. Простерилизуйте их любым удобным способом. Я стерилизовала в микроволновке. Для этого налейте в чистые вымытые банки воду, около 2см в высоту. Поставьте их в микроволновку на 4 минуты при максимальной мощности. Затем банки достаньте, воду слейте. Оставьте банки сохнуть. Подробнее о стерилизации банок, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Крышки прокипятите в ковше на плите около 5 минут, затем достаньте их и просушите.
Поставьте выстоявшееся варенье на огонь. Вновь дождитесь его закипания, аккуратно размешивая лопаткой и снимая пену. Прокипятите варенье около 5 минут.
Горячим разлейте варенье по подготовленным банкам. Сразу закройте их стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, накройте полотенцем и оставьте в таком положении до полного остывания.
Хранить варенье пятиминутку можно без холодильника, при условии, что вы его хорошо закрыли. Приятного аппетита!
Чем отличается варенье пятиминутка от обычного? Оно сохраняет больше витаминов, так как время варки совсем небольшое. Плоды при этом не развариваются, а сохраняют форму. Для варки требуется меньше сахара.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.